I progetti di ricerca, gli studi sulla Tracciabilità dei prodotti ittici e il lavoro condotto sullo Scrigno di Venere, frutto dell’impegno e del fervore scientifico di Asteria, l’istituto per lo sviluppo tecnologico e la ricerca applicata, fanno tappa a Bruxelles.

 

L’occasione è quella dell’European Seafood, una delle più prestigiose rassegne fieristiche mondiali in materia di prodotti ittici che si svolge nella città belga dal 26 al 28 aprile. L’Ese offre infatti l’accesso diretto più vantaggioso al mercato globale e, grazie alla presenza delle aziende più qualificate del settore, gli operatori possono contare su una rilevante visibilità dei propri prodotti e su prospettive di sviluppo negli affari di un mercato mondiale.

 

La partecipazione avverrà nell’ambito dello stand allestito dalla Regione Marche, a dimostrazione del sempre più rilevante ruolo di supporto scientifico rappresentato da Asteria per tutta la realtà regionale, e rappresenta un tentativo strategico per far conoscere oltre confine le importanti ricerche svolte nell’ambito del settore agroittioalimentare da un’azienda che eccelle nel nostro territorio.

 

“La sicurezza alimentare – spiega Dante Bartolomei, presidente di Asteria - è un tema importante nel settore dei prodotti ittici. II consumatore esige un prodotto sicuro e di buona qualità e tutti i partecipanti della catena produttiva ne devono essere consapevoli. Nel settore ittico olandese c’è sicuramente tale consapevolezza e per conoscerlo e farsi conoscere più da vicino l’European Seafood Exposition è un’ottima opportunità, ringraziamo quindi la regione Marche per l’ospitalità”.

 

Ormai, infatti, per le aziende non basta più confrontarsi semplicemente con la concorrenza, ma prevedere e anticipare le mutazioni del mercato rappresenta un’esigenza. È per tale ragione che Asteria fornisce il proprio contributo trasferendo i propri studi anche all’estero: nell’ambito dell’Ese l’istituto di ricerca presenterà la Vongola Scapharca, il mollusco bivalve noto con il nome “Scrigno di Venere”. Si tratta di una prelibata specie che ha avuto origine nel Sud-Est asiatico e che si è successivamente diffusa nel Mare Adriatico, in particolare tra Porto San Giorgio e San Benedetto del Tronto arricchendosi di valori nutritivi e organolettici. Gli studi di Asteria, commissionati dall’Assessorato all’Ambiente della Provincia di Ascoli Piceno, hanno infatti identificato le qualità nutrizionali, le declinazioni del prodotto in ambito gastronomico e svolto ricerche sui processi biotecnologici, coadiuvandone anche l’approccio commerciale con opportuni e mirati servizi di comunicazione e marketing.

 

Di recente, inoltre, è stato messo a punto un sistema per assicurare la qualità di prodotto e di processo finalizzata alla creazione di un marchio che identifichi l’esatta provenienza del pescato sambenedettese. L’obiettivo del progetto, finanziato dalla Regione Marche, è quello di conferire al prodotto una certificazione che attesti la fascia qualitativamente più elevata e la garanzia di sicurezza. Poste le basi per la realizzazione di un marchio di qualità, il progetto di tracciabilità, per essere applicativo, dovrà essere sostenuto anche da innovazioni di tipo tecnologico che riguarderanno il mercato ittico, il quale dovrà essere implementato con apparecchiature sempre più all’avanguardia.