Al prossimo Mediterranean Food, che si svolgerà a Rimini dal 5 all'8 febbraio, Asteria presenterà la vongola Scapharca, il mollusco bivalve già commercializzabile dallo scorso mese di luglio con il nome “Scrigno di Venere” che, proprio grazie alle ricerche dell'istituto, si è scoperto essere ricco di valori nutritivi ed organolettici.

Gli studi di Asteria, commissionati dall’Assessorato all’Ambiente della Provincia di Ascoli Piceno, hanno infatti identificato le qualità nutrizionali, le declinazioni del prodotto in ambito gastronomico e svolto ricerche sui processi biotecnologici, coadiuvandone anche l’approccio commerciale con opportuni e mirati servizi di comunicazione e marketing.

Poiché la vongola Scapharca, sebbene sia originaria del sud-est asiatico, si è diffusa soprattutto tra Porto San Giorgio e San Benedetto del Tronto, il mollusco diventa il simbolo di un processo di positiva evoluzione di tutto il comparto ittico locale e la partecipazione di Asteria alla rassegna fieristica riminese, l’unico appuntamento in Italia dedicato alla filiera della trasformazione ittica nel Mediterraneo, è un'importante vetrina per il settore,dal momento che al Mediterranean Seafood confluiscono tutti i principali operatori, dal catering alla grande distribuzione.

L’Asteria non è nuova a progetti che si occupano della valorizzazione del pescato. Di recente ha infatti messo a punto un sistema per assicurare la qualità di prodotto e di processo finalizzata alla creazione di un marchio che identifichi l’esatta provenienza del prodotto sambenedettese. L’obiettivo del progetto, finanziato dalla Regione Marche, è quello di conferire al prodotto una certificazione che attesti la fascia qualitativamente più elevata e la garanzia di sicurezza. Poste le basi per la realizzazione di un marchio di qualità, il progetto di tracciabilità, per essere applicativo, dovrà essere sostenuto anche da innovazioni di tipo tecnologico che riguarderanno il mercato ittico, il quale dovrà essere implementato con apparecchiature sempre più all’avanguardia.